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长相思[葡萄品种]
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长相思[葡萄品种] - 长相思-简介 长相思（Sauvignon Blanc）别名：白索维浓、苏维浓、缩维浓，原产法国，是法国古老的酿酒品种。我国最早是于1892年由西欧引入山东烟台，在80年代又多次从法国等国家引进，目前在山东烟台、陕西丹凤、北京等地有栽培。 该品种与赛美蓉、密斯卡岱（Muscadelle）可用于酿造著名的索德尔纳（Cotepha）干白葡萄酒，适时早采亦可作高质量的“香槟”（起泡酒）原料。在我国，虽然引进历史较长，但因各种原因未能在生产上推广，目前各酒厂基地正在试栽。 一、产区与产地 1、长相思在新西兰极其成功，但它的故乡却在法国南部，特别是波尔多，它在家乡被越来越多低采用酿造单一品种，但传统上通常与赛美容（SEMILLON）和密斯卡岱（MUSCADELLE）一起调配，在格拉芙（GRAVES）、两海之间（ENTRE-DEUX-MERS）、苏玳（SAUTERNES）用于酿造干型葡萄酒和甜酒。 2、在法国，最出色的长相思也不在原产地，而在上卢瓦尔河(UPPER LOIRE)。 上卢瓦尔河由都兰（TOURAINE）和中央葡萄园（CENTRAL VINEYARD）地区组成。 中央葡萄园的桑赛尔（SANCERRE）、布衣-富美（POUILY-FUME）、昆西（QUINCY）、莫纳图萨隆（MENETOU-SALON）出产全球出名的长相思，特别清新活泼，偶尔浓烈。 3、长相思在新西兰优质产区马尔伯勒（MARLBOROUGH）表现突出，种植面积超过了波尔多和卢瓦尔河谷，水果味超过了植物型风味。 4、长相思刚在加州落脚的时候，消费者不能接受它的植物型风味，而进行了不同形式的操纵以降低其“野性”，它被重新命名为“FUME BLANC”,不过近年来这个名字的葡萄酒逐渐减少，生产商们重新认识长相思，生产的酒更接近新西兰的风格， 二、种植特性 1、长相思的果串紧凑、果皮细嫩，特别容易感染各种霉菌，特别是白粉霉和灰霉。在生长周期比较长的情况下，长相思可能感染贵腐霉，从而酿出世界上最著名的贵腐酒。 2、长相思发芽晚、成熟早，非常适合种植在寒冷的地区。它的生命力旺盛，如不能控制好枝叶，枝叶会遮盖果实，导致日照不充分，长相思就会表现出植物型风味。 3、因为长相思生命力旺盛和容易感染霉菌的两大特点，最好的长相思来自比较贫瘠、排水性好的土壤，如上卢瓦尔河的白垩土和火石土壤，以及波尔多的砂烁土，能自然控制葡萄枝叶的生长。在新西兰和加州相对肥沃的土壤中， 崆峒区空气质量，如果管理得当也可以产生优质的长相思葡萄酒， 三、生产特性1、最经典的长相思强调葡萄的天然风味，避免人工增添风味的工艺,如：橡木桶发酵和熟成、氧化以及苹果酸转化成乳酸，在多数情况下，在低温的不锈钢桶容器中发酵，并早早装瓶。 2、在法国和其他地方，人们需要用长相思的天然高酸为调配型葡萄酒增添必要结构，比如与赛美容(SEMILLON)和霞多丽（CHARDONNAY）一起调配。 四、颜色和气味 1、长相思通常特别容易辨认： 1）不很成熟的葡萄酿的酒散发着植物型风味，如：青草、芦笋、青椒、青豆和豌豆罐头的味道； 2）比较成熟的葡萄酿的酒不完全失去绿色植物的芬芳，但通常带有蜜瓜、葡萄柚、鹅莓、西番莲、猕猴桃、绿色无花果、柠檬或青柠皮的香气。 3）极端情况下，长相思还会出现猫尿（黑粗梨花的气味）、湿狗以及打火石般的矿物风味。 2、长相思一般呈浅黄色，略带绿色，——特别是寒冷地区的果实酿成的酒，橡木发酵或温暖气候会使长相思的颜色加深。 长相思-味道葡萄品种Sauvignon Blanc，中国翻译作长相思，很有文学味道的翻译，颇有喝过了还想喝，老想着去喝的意味，也译为索味浓，布兰克，白苏维翁，白沙威浓等。长相思白葡萄酒是代表盛夏的酒，富含了几乎所有的热带水果的香气。 酿制本款葡萄酒的长相思葡萄，在凉爽环境中缓慢发酵，以保持显著的品种特性。然后被放置在法国大酿酒桶中四个月，以增强酒的质地和丰富性。本款酒香气清新张扬，柠檬、西蕃莲和脆红椒的果香突出，充满了热带水果的香气，为其增添了浓烈和厚重感，微微蔬菜和青草的绿色气息夹杂着黑醋栗和一点香料的香气；苹果和柠檬的清爽味道入口愉悦，口感圆润而丰满，酒体协调，酸度持续性好，收尾果味浓郁，余韵持久、悠长。 长相思[葡萄品种] - 详细介绍 长相思在“全球化”之前一直在波尔多安营扎寨。和塞美蓉组合使得格拉夫的酒闻名于世，它又给原产地监控命名两海之间注入了新的活力。它生长在桑塞尔极好的钙质土壤中，由于它很强的适应力，也到了朗格多克，使得当地的地区餐酒大获成功。长相思的种植面积稳步增长，如今法国有20000公顷， 安西县空气质量，全世界则有45000公顷。葡萄酒研究最新发现了它的香味释放机理。如今，由这一品种酿造的葡萄 酒在香气（黑茶子叶、柚子、黄杨木、柑橘、水仙）的强度，口感和鲜活感上非常平衡，使之成为许多原产地监控命名白葡萄酒或地区餐酒中的“畅销品”。 长相思[葡萄品种] - 概述 长相思(Sauvignon Blanc)源产于波尔多，它是如今世界的新锐之星，夹着一股清爽的空气，在全球快速流行，尤其是炎热的夏天，喝一口清酸解渴的长相思令人舌齿生津，无比惬意。长相思最显著的特点是清新活力的酸度以及清爽的植物性香气，常带有雨后的青草，芦荟以及和黑醋芽苞等香气。黑醋栗芽苞这种辛辣浓郁的植物性香气也常常被品酒师形容成猫尿味。猫尿味是长相思的典型特征之一，有经验的品酒师往往可以借助这种味道猜中这瓶酒就是长相思所酿造的。 长相思的香气与红葡萄品种赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的香气有几分相似，都有类似于草本植物香的香气。1997年，DNA检测证实品丽珠（Cabernet Franc）和长相思是赤霞珠的双亲。18世纪左右，长相思和品丽珠在波尔多葡萄园里自然杂交产生了赤霞珠，因此，长相思的起源地常被认为是波尔多。近年来，长相思在波尔多的盛行程度呈现出复兴趋势。不过，关于长相思的起源，后来在奥地利进行的DNA检测表明，长相思可能与白诗南(Chenin blanc)及塔明娜（Traminer）有关。 长相思[葡萄品种] - 诗词鉴赏：《长相思》 |
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